بشقاب سبزیجات گریل شده
مواد لازم:
یک سوم فنجان سرکه ی بالزامیک
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک قاشق غذاخوری برگ ریحان تازه (خرد شده)
2 حبه سیر(کوبیده شود)
یک چهارم قاشق چایخوری نمک
یک هشتم قاشق چایخوری فلفل سیاه
2 عدد فلفل دلمه ای قرمز (بخار پز شده، دانه های آن جدا و به 4 قسمت تقسیم شود)
2 عدد فلفل دلمه ای زرد (بخار پز شده، دانه های آن جدا و به 4 قسمت تقسیم شود)
یک عدد پیاز یا بالب رازیانه (بخار پز شده، وبه قطعات 0.5 سانتی برش داده شود)
6 عدد قارچ بزرگ
2 عدد بادمجان بزرگ (قسمت انتهایی آن جدا شده و به قطر یک سانت از طول برش داده شود)
2 عدد کدو (بصورت مورب به لایه هایی به قطر یک سانت برش داده شود)
230 گرم مارچوبه (تمیز شود و زواید آن گرفته شود)
شاخه های کوچکی از ریحان (اختیاری)
طرز تهیه:
1- برای تهیه ی ماده طعم دهنده، دریک کاسه ی کوچک سرکه را با روغن زیتون و ریحان خرد شده مخلوط کنید . به این مجموعه سیر، نمک و فلفل سیاه بیافزایید . هر یک از سبزیجات را در یک کاسه ی مجزا قرار دهید و مقداری از این ماده ی طعم دهنده را به هر یک از کاسه های حاوی سبزیجات بیافزایید. باقیمانده ی ماده ی طعم دهنده را در یک شیشه ریخته و نگهدارید.
2- برای گریل زغالی، سبزیجات را بصورت دسته ای گریل کنید و ازسبزیجاتی آغاز کنید که مدت زمان طبخ آنها طولانی تر است. فراموش نکنید سینی یا توری مشبک گریل باید از سطح زغالهایی که بخوبی قرمز و برافروخته شده اند 5 سانت فاصله داشته باشد. یک بار سبزیجات را درحین پخت زیر و رو کنید. اگر از گریل گازی استفاده می کنید، ابتدا گریل را بخوبی از قبل داغ کنید سپس سبزیجات را بروی آن گریل کنید.
3- تمام سبزیجاتی را که گریل کرده اید به یک بشقاب یا دیس بزرگ منتقل کنید و بروی آنها باقیمانده ی ماده طعم دهنده را بریزید. در صورت تمایل با ساقه های کوچکی از ریحان آنها را تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.
توجه: زمان طبخ فلفل دلمه، پیاز رازیانه و قارچ 8 تا 10 دقیقه است . برای بادمجان و کدو این زمان 5 تا 7 دقیقه است و برای مارچوبه 4 تا 5 دقیقه زمان کافی است.
اطلاعات تغذیه ای:
6 واحد سروینگ از این مواد تهیه می شود.
درهر واحد:
کالری: 155
چربی کل: 7 گرم (1 گرم چربی اشباع)
کلسترول: صفر
سدیم: 133 میلی گرم
کربوهیدرات: 20 گرم (7 گرم فیبر و 9 گرم شکر)
پروتئین : 5 گرم
جایگزین ها:
3 واحد سبزیجات
1.5واحد چربی
منبع: diabeticlivingonline.com